Activitats Basiques de Forneria i Pastisseria

Informació General

Codi: HOT_C_006_3B
Nivell: 1
Família professional: Hoteleria i Turisme
Certificat professional: Grau C

Què aprendré?

Aprendràs a preelaborar i elaborar productes bàsics de forneria i pastisseria, aplicant els procediments adequats i complint les normes d’higiene alimentària, prevenció de riscos laborals i protecció mediambiental.

Durant la formació aprendràs a:

• Preparar la zona de treball, la maquinària i els utensilis necessaris per a les elaboracions de forneria i pastisseria.
• Preparar i subministrar les matèries primeres necessàries
• Realitzar operacions bàsiques d’aprovisionament intern i conservació de gèneres i elaboracions. 
• Regenerar productes conservats de forneria i pastisseria. 
• Elaborar pans i productes bàsics de brioixeria. 
• Elaborar masses, pastes, cremes, farciments i altres elaboracions bàsiques de pastisseria. 
• Participar en elaboracions de major complexitat seguint instruccions. 
• Conservar les preelaboracions i els productes acabats aplicant les tècniques adequades. 
• Aplicar les normes higienicosanitàries, de seguretat alimentària, prevenció de riscos laborals i protecció mediambiental. 

Quins mòduls realitzaré?

CURS	MÒDUL	HORES
1er	MF3007: Processos bàsics de forneria	340
1er	MF3017: Processos bàsics de pastisseria	340
1er	MF1782: Prevenció de riscos laborals	30
Inclosa Formació en Empresa o Organisme Equiparat (FEMPO)		20% de les hores

Sortides professionals

En finalitzar el certificat professional, podras desenvolupar la seva activitat principalment en forneries, pastisseries i obradors.

Les ocupacions més relacionades són: 

• Auxiliar de forneria i brioixeria. 

• Auxiliar de pastisseria 

Requisits d’accés

Nivell 1: no s’exigeixen requisits acadèmics ni professionals, encara que s’han de posseir les habilitats de comunicació suficients que permeten l’aprenentatge. En el cas de requerir competències bàsiques prèvies, l’oferta corresponent podrà incorporar complements de formació a aquests efectes.