Formació Professional de Grau Superior en Direcció de Cuina

Què aprendré?

Dirigir i organitzar la producció i el servei en cuina, determinant ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de l’aprovisionament, producció i servei, complint els objectius econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental.

CURS	MÒDUL	HORES
1r	Control de l’aprovisionament de matèries primeres	70
1r	Gestió de la qualitat i de la seguretat i higiene alimentària	90
1r	Anglès professional	120
1r	Itinerari personal per l’ocupabilitat I	90
1r	Processos de preelaboració de conservació en cuina	270
1r	Digitalització aplicada als sectors productius	30
1r	Processos d’elaboració culinària	340
2n	Elaboracions de pastisseria i de rebosteria	250
2n	Projecte intermodular	50
2n	Formació en centres de treball	400
2n	Gastronomia i nutrició	70
2n	Gestió administrativa i comercial en restauració	90
2n	Gestió de la producció en cuina	290
2n	Recursos humans i direcció d’equips en restauració	70
2n	Sostenibilitat aplicada al sistema productiu	30
2n	Itinerari personal per a l’ocupabilitat II	60
2n	Introducció a la sommeliaria i l’anàlisi sensorial de productes gourmet	80

L’accés als cicles de Formació Professional de Grau Superior requerirà el compliment d’algun dels requisits:

Accés directe:

Estar en possessió del Títol de Batxiller, o d’un certificat acreditatiu d’haver superat totes les matèries de Batxillerat.
Estar en possessió del Títol de Batxillerat Unificat Polivalent (BUP).
Haver superat el segon curs de qualsevol modalitat de Batxillerat experimental.
Estar en possessió d’un títol de Tècnic (Formació Professional de Grau Mitjà) *.

* Sempre que la demanda de places en cicles formatius de grau superior superi l’oferta, les administracions educatives poden establir procediments d’admissió a centre docent, d’acord amb les condicions que el Govern determini per reglament.

Estar en possessió d’un títol de tècnic superior, tècnic especialista o equivalent a efectes acadèmics.
Haver superat el Curs d’Orientació Universitària (COU).
Estar en possessió de qualsevol Titulació Universitària o equivalent.

Accés mitjançant prova (per als que no tinguin algun dels requisits anteriors):

Haver superat la prova d’accés a cicles formatius de grau superior (cal tenir almenys 19 anys en l’any que es duu a terme la prova o 18 per als que posseeixen el títol de Tècnic).
Haver superat la prova d’accés a la Universitat per a majors de 25 anys.